味の差

広島のお好み焼き

もっともポピュラーなのは肉玉そばでしょう。

安いし。基本だし。

この肉玉そば。

これでもお店ごとに結構味が違います。

ていうか，あんまり美味しいと思えない店があるんですよ。

なんなんだろう。この味の差は。

塩加減の好み程度の問題なのか，

あるいは相当に手抜きが行われているのか。

上のソースに違いがないケースでも如実に味の差を感じるので

下味の程度が響いているような気がするんだがなんなんでしょう。

不思議だな。