剛鉄

博多ラーメンの一蘭でハリガネを超える硬さの

剛鉄（ごうてつ）ができたそうです。

天神店限定みたい。

http://tenjin.keizai.biz/headline/3681/

以前，ユゲドオシっていうほぼ生麺に近い食べ方が出てきたと紹介しましたが

一応それよりは大丈夫そう。

硬さを追求した専用麺ってことは

茹で上がっても硬い麺ってこと・・・

ということだと思うんですが。

お客様に提供するときに生っていうのは飲食店としては禁忌を犯してますからね。